Amerikanske pandekager med kompot og honningristede græskarkerner
(2 personer : 10 stk)
Fremgangsmåde
Amerikanske pandekager er altid et sikkert hit på morgen- eller brunchbordet. De er nemme at lave, hyggelige at nyde sammen og kan tilberedes i et væld af forskellige varianter. Denne udgave har et fyld af vores æble-græskarkompot, som giver de luftige pandekager en mild, varm smag, der komplementeres af den kolde skyr på toppen samt friske æbler og de sprøde, honningristede græskarkerner.
Amerikanske pandekager med kompot og honningristede græskarkerner
Tænd ovnen på 160 grader.
Vend honning og græskarkerner sammen på en bageplade dækket med bagepapir og bag dem i den forvarmede ovn i ca. 10-15 minutter. Pas på at de ikke brænder på. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle ned mens du forbereder og steger pandekagerne.
Del æggene i blommer og hvider og pisk æggehviderne stive. I en anden skål piskes mel, æggeblommer, mælk, olie, sukker, bagepulver, vaniljesukker og karmemomme til det er godt blandet.
Vend de psikede æggehvider forsigtigt i dejen. Varm en pande op ved medium varme og kom smør på. Kom en stor skefuld dej på panden og lad den sætte sig kort.
Placér en skefuld kompot på dejen så det dækker midten. Dæk nu kompotten med en ekstra skefuld dej, så kompotten danner kernen af pandekagen.
Bag pandekagerne til de er gyldne på begge sider og server dem toppet med frisk æble, skyr og de honningristede græskarkerner.
