French Toast med rabarber

Skyl og fjern top og bund fra rabarberen, og skær dem i 1 cm tern.

Kom vand og sukker på en høj pande, og lad det karamellisere ved medium varme.

Når vandet er fordampet, og sukkeret er smeltet og har en flydende karamel agtig konsistens, vendes rabarberstykkerne i.

Skru ned på lav varme, kom et låg på panden og lad rabarberne karamellisere indtil de er møre, men stadig har tekstur. Køl dem herefter ned.

Tænd ovnen på 230 grader. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let luftige, og kom mælken i løbende mens du pisker, så massen stadigvæk er lidt luftig. Kom derefter de piskede æg ud i en stor bageform hvor der er plads til alle brødskiverne.

Dyp brødskriverne i æggemassen først den ene side i et par minutter og vend derefter skiverne så de får lov at suge alt æggemassen til sig. Det tager et par minutter på hver side før de har opsuget det.

Kom en fjerdedel af smørret på en stor pande og varm smørret op ved medium varme. Når det er smeltet kommer du brødstykkerne på og steger dem brune i et par minutter på den ene side. Tilsæt mere smør når du vender brødet og steg videre så begge sider er brunet godt af.

Kom de stegte brødstykker i en varm ovn på en bageplade og bag ved høj varme i 3-4 minutter, til de bliver helt gyldenbrune og sprøde.

Bland creme fraiche og græsk yoghurt sammen i en skål.

Tag dine french toast ud af oven og top med karamelliserede rabarber og creme fraiche yoghurt.