Gyros med grøddeller, græsk salat, tzatziki, sød kartoffel fritter og fladbrød
Grækenland – et køkken som kendetegner enkel mad, som er lavet på få friske råvarer! OG særligt elsker vi gyros med en klassisk frisk tzatziki, græsk salat, sprøde fritter og ikke at forglemme grøddellerne. Alle disse helt vildt lækre elementer bliver samlet i GRØDs helt eget take på det perfekte havregrøds inspireret fladbrød.
Fremgangsmåde
Fladbrød
Bland sukker, gær, salt og mel i en stor skål
Lav en fordybning i midten af blandingen og tilføj vand og olivenolie og rør indtil dejen samler sig.
Hæld en god mængde mel på bordet.
Ælt dejen i ca. 5 minutter, indtil den er glat og elastisk. Tilføj mere mel hvis nødvendigt.
Placer dejen i en skål penslet med olie og lad den hæve et lunt sted indtil dejen er dobbelt størrelse, ca. 1,5 time.
Forvarm ovnen til 260 grader.
Bland olivenolie og za’atar sammen og sæt til side.
Vend den hævede dej ud på et bord med lidt mel på og del dejen i fire lige dele. Form hver del dej til en stram og glat kugle ved at folde dejen ind under sig selv og rulle den på bordet med hænderne.
Lad dejkuglerne hæve tildækket i 15 minutter.
Form dejen ud til en cirkel med ca. ½ cm tykkelse med dine fingre og placer på et stykke bagepapir på en bageplade.
Børst hvert stykke dej generøst med za’atar olie og bag i den forvarmede ovn, indtil fladbrødne er puffet op og er gyldenbrune, ca. 7-10 minutter.
Drys med ekstra olivenolie og flagesalt så snart de tages ud af ovnen.
Sød kartoffel fritter
Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl kartoflen og skær den i aflange tynde skiver.
Placer kartoffel fritterne på en bradepande, og mix dem med olivenolie, honning, salt og peber.
Bag i ca. 25-30 minutter.
Græsk salat
Snit agurk, rødløg, cherrytomater, peberfrugt og græsk feta i mundrette chunks.
Tilføj oliven.
Bland oliven olie, citronsaft, citronskal, oregano, salt og peber sammen og vend i salaten.
Tomat/chili grøddeller
Steg tomat/chili grøddellerne i olie på panden i 3-4 minutter på hver side til de er sprøde.
Tzatziki
Riv agurk og squash groft, drys med salt og lad det stå i et kvarter (så vandet kan løbe fra).
Bland græsk yoghurt med revet hvidløg, citronsaft, citronskal, salt og peber.
Sørg for at få det sidste væde ud af agurk samt squash, og mix i yoghurten.
Har du prøvet de lækre grøddeller i pitabrød med soltørret tomat hummus og råsyltet æble? Se opskriften HER
