Pitabrød med grøddeller, soltørret tomat-hummus og råsyltet æble
Pita kender vi som det flade, runde og sprøde hvedemelsbrød. Pitabrødets fyld kan være et utal af forskellige kombinationer. I denne opskrift har vi valgt vores tomat/chili grødeller med en nem hjemmelavet soltørret tomat-hummus, kålmix og råsyltede æbler som komplimenterer umamien fra tomaterne.
Fremgangsmåde
Pitabrød
Bland gær, sukker, salt og vand i en skål.
Opløs gæren og tilføj olivenolie, hvedemel og durummel.
Rør indtil dejen samler sig, og ælt i 5 minutter.
Sæt dejen til side 1,5 time, indtil dejen er hævet ca. dobbelt størrelse.
Tænd ovnen på 200 grader.
Fordel dejen i 8 lige store stykker og ælt dem derefter ud til små flade pitabrød.
Bag dem i 15-20 minutter indtil de er gyldne. Lad dem køle af før servering.
Soltørret tomat-hummus
Dræn kikærterne, og hæld kikærter i en skål.
Tilføj soltørret tomater, olie fra tomaterne, et fed groft hakket hvidløg og citronsaft.
Blend med en minihakker eller stavblender.
Tilføj evt. vand og olivenolie for at få den ønsket konsistens.
Smag til med spidskommen, cayennepeber, salt og peber.
Tomat/chili grøddeller
Steg tomat/chili grøddellerne i olie på panden i 3-4 minutter på hver side til de er sprøde.
Kålmix
Halver kålhovederne og snit fint. Benyt mandolinjern hvis muligt.
Råsyltet æbler
Kom æbleeddike, vand, sukker, salt og peber i en gryde og lav et opkog.
Snit æblerne i tynde både, og vend dem i lynsylten.
Fyld pitabrød med hummus, grøddeller, kålmix og råsyltet æble.
Vores grøddeller med tomat/chili passer også perfekt i en vegetarisk gyros lavet på hjemmelavet græsk fladbrød og frisk hummus lavet på soltørret tomat. Se opskriften HER
